Παρασκευή, 9 Μαΐου 2014

Kέρασμα: Καρυδόπιτα

     Σήμερα που τιμάται η μνήμη του αγίου Νικολάου του νέου είναι η γιορτή μου και ,όπως σε κάθε γιορτή τα σπίτια είναι ανοιχτά. Το μικρό Ονειροποιείο κερνάει καρυδόπιτα για να γλυκάνει τους φίλους που θα περάσουν το κατώφλι του. Ελάτε να τη φτιάξουμε.



Υλικά:
(Η αναλογία είναι, όσα αυγά τόσες κουταλιές ζάχαρη και τόσες κουταλιές σιμιγδάλι. Η δόση αυτή  είναι για ένα πολύ μεγάλο ταψί, οπότε για ένα πυρέξ ή για μικρό ταψί φτιάξτε τη μισή.)

16 αυγά
16 κουταλιές ζάχαρη
16 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
6 κουταλιές κονιάκ
6 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
2 φλιτζάνια του τσαγιού τριμμένα καρύδια

για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ξύλο κανέλα - μισή φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:
Ξεχωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάνε και τους κρόκους με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τα καρύδια και τα μπαχαρικά. Οπότε έχουμε μπροστά μας τα εξής ( θυμήθηκα από δω κι εμπρός να βγάζω φωτογραφίες):


Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους και προσθέτουμε το χυμό, μέσα στον οποίο διαλύουμε τη σόδα, το κονιάκ και μετά τα στερεά υλικά.


Τελευταία μπαίνει η μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά.






Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Όταν το βγάλουμε το αφήνουμε να κρυώσει και βράζουμε για 5 λεπτά το σιρόπι και το σιροπιάζουμε.Από πάνω πασπαλίζουμε λίγη κανέλα.




 Αυτό που το απογειώνει είναι ένα σοκολατένιο γλάσο από κουβερτούρα πάνω στην οποία ρίχνουμε καυτή κρέμα γάλακτος και όταν ενσωματωθούν προσθέτουμε και λίγο κονιάκ.






 Αν καμιά φορά τύχει και κυλίσει από δίπλα και καμιά μπαλίτσα παγωτό, δε λέμε όχι...


33 σχόλια:

  1. σούπερ!!! αυτό είναι το αγαπημένο μου γλυκό. Το κάνω και με παραλλαγές,αμύγδαλα η ινδοκάρυδο στη θέση των καρυδιών. Πολλά φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Νικούλα μου Χρόνια σου Πολλά γεμάτα χαρά, υγεία. ευτυχία και δημιουργία!!!!! Το γλυκάκι σου φανταστικό και με την σοκολάτα σκέτη κόλαση θα έλεγα!!!!!!!! Πολλά πολλά φιλιά και του χρόνου!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Νίκη μου χρόνια σου πολλά και ευτυχισμένα. Εύχομαι πάντα επιτυχίες σε ότι και αν κάνεις!
    Το γλυκό σου είναι από τα αγαπημένα μου γι' αυτό δεν λέω όχι στον πειρασμό.
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Χρόνια πολλά Νίκη μου, ευχές από καρδιάς!
    Το γλυκάκι σου εξαιρετικό!!!!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Χρόνια πολλά και καλά,Το γλυκό σου υπέροχο με ή χωρίς παγωτό!!!!1

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Χρόνια σου πολλά ευτυχισμένα και δημιουργικά !!!!!!!!
    Θα πάρω λίγο γλυκάκι - φαίνεται υπέροχο !!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. τί δηλαδή;..
    για να κεραστώ ένα κομμάτι γλυκό θα πρέπει να ανασκουμπωθώ και να το φτιάξω;
    διαμαρτύρομαι κυρία οικοδέσποινα... αλλά επειδή είσαι πολύ γλυκειά σου στέλνω φιλί και ευχές.. χιλιόχρονη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χρόνια πολλά Νίκη μου!Πολύχρονη!!!Η καρυδόπιτά σου,κόλαση!!!Υπέροχη συνταγή!!Νά περάσης πολύ όμορφα!!Καλό Σ/Κ!!Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Χρόνια σου πολλά και καλά, Νϊκη μου!!!! Πάντα με υγεία, αγάπη και χαρά! Να χαίρεσαι την οικογένειά σου!!!! Καταπληκτική η καρυδόπιτά σου και είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά!! Ευχαριστούμε για το κέρασμα!!!
    Και του χρόνου!!!!
    Φιλιά και καλό Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Χρόνια πολλά !!!!!πάντα ευτυχισμένη !!Σου ευχομαι υγεία και πολλές χαρές!Να σε χαίρεται η όμορφη οικογένεια σου.Γιαμι Γιάμι δελεαστική και πεντανόστιμη η καρυδόπιτα με την σοκολατένια αμαρτία!!Αλλά ,16 αυγά βρε παιδάκι μου θα στενάξει το κοτέτσι ,ειμαι σίγουρη οτι δεν θα δεχθούν οι κότες τέτοια γενοκτονία αμαχητί!!!! Φιλάκια εορταστικά και μαγιάτικα πολλά πολλά (όσα και τα αυγά χαχαχα)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Χρόνια σου Πολλά Νίκη μου!!! Και του χρόνου με υγεία, ευτυχία και πολλές δημιουργίες!!!
    Καλό σ/κ
    Φιλάκια
    Νεφέλη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Η καρυδόπιτα είναι τέλεια, ειδικά αν συνοδεύεται από παγωτό!!!
    Φιλάκια
    Νεφέλη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Νικούλα μου χρόνια σου πολλά κοριτσάκι μου! Να χαίρεσαι τους αγαπημένους σου και να σε χαίρονται κι εκείνοι! Ευχαριστούμε για το λαχταριστό κέρασμα! Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Αχ λατρεύω την καρυδόπιτα
    Φιλάκια ...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. καλημερα φιλη μου! χρονια πολλα κι ευτυχισμενα!
    λατρευω καρυδοπιτα! φιλακια πολλα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Χρονια πολλα χρονια καλα χρονια ευτυχισμενα Νικακι!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Nικούλι μου
    δέου έστω και με καθυστέρηση τις απο βάθους καρδίας ευχές μου,για την γιορτή σου ως άτομο αλλά κι ως ΜΑΝΑ,μια που σχεδον συμπίπτουν.
    Να χαίρεσαι και να σ ε χαίρονται!!!
    Φιλάκια άπειρα σ όλους σας

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Αγαπημένο γλυκό η καρυδόπιτα και η συνταγή σου εύκολη!
    Χρόνια σου πολλά και ευτυχισμένα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Χρόνια σου πολλά και καλά κι από μένα!! Ο,τι καλύτερο σου εύχομαι από καρδιάς. Το γλυκό σου λαχταριστό κι αγαπημένο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία!
    Ωραιότατο το γλυκάκι σου!
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Χρόνια Πολλά και Ευτυχισμένα!! Κέρασε λίγο από το υπέροχο γλυκάκι σου :P

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Γλυκιά μου μανούλα!!!! Αγαπημένη μου Νικούλα!!! Χρόνια πολλά ΔΙΠΛΑ!!!! χα χα χα!!! Δεν ήξερα ότι γιορτάζεις τώρα!!!! Χρόνια πολλά αγάπη μου, γεμάτα υγεία, ευτυχία, αγάπη, γαλήνη και ευκολίες!!!! Φυσικά να σε χαίρονται τα αστέρια σου γιατί είσαι μία και μοναδική η δική τους ξεχωριστή μανούλα!!! Σας φιλώ να περάσετε τέλεια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Χρόνια πολλά Νίκη να χαίρεσαι τα παιδάκια σου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. MMMMM... μοσχοβολάει η μπλογκογειτονια !!
    Χρονια σου πολλα Νίκη και ευτυχισμένα !!!
    φιλακια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. κι εγώ απο τη μοσχοβολιά ήρθα! δεν γνώριζα τη γιορτή, όμως πήγα στο παραπεμπτικό σου και διάβασα.
    ΧΡΌΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!
    ΦΙΛΑΚΙΑ!
    αν και άργησα, πρόλαβα και γεύτηκα λίγο γλάσο σοκολάτας...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Νίκη μου, έστω και καθυστερημένα, χρόνια πολλά για τη γιορτή σου!! Πολύχρονη, πάντα με υγεία, χαρά και ευτυχία! Να χαίρεσαι την οικογένειά σου και να σε χαίρονται κι εκείνοι!! Οσο για το κέρασμα, πεντανόστιμο και ..λίαν παχυντικό, αλλά χαλάλι σου!!
    Και του χρόνου να'σαι καλά ! Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Χρόνια πολλά Νίκη μου για τη γιορτή σου!!!!!!!
    Χρόνια πολλά και για τη σημερινή ημέρα!!!
    Να χαίρεσαι την οικογένεια σου!!!!!
    Το κέρασμα είναι υπέροχο, νομίζω πρόλαβα λίγα ψυχουλάκια!!!!
    Φιλάκια πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Χρόνια πολλά και καλά με υγεία να έχεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Αμάν βρε παιδάκι μου..αυτό με τα..16 αυγά με θανάτωσε..πάει η χοληστερίνη μου θα πάρει τη πάνω βόλτα..Πάντως το κέρασμα θα το πάρω.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Χρόνια πολλά με υγεία!!!Να σε χαιρόμαστε εσένα, την οικογένειά σου και το σπιτάκι σου!Πάντα με υγεία και ωραίες αναρτήσεις!Ευχαριστούμε και για το κέρασμα!! Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Λένε πως οι ευχές δεν έχουν "χρόνο", κι έτσι θέλω να πιστεύω.
    ΧΡΟΝΙΑ ΣΟΥ ΠΟΛΛΆ ΚΑΙ ΚΑΛΑ, καρδούλα μου!!!!!
    Να σε χαίρονται και να σε χαιρόμαστε κι εμείς!!!!!!!!!!!!
    Να 'ναι οι μέρες σου κι οι νύχτες σου σιροπιαστές, κι όλη η ζωή σου ζάχαρη και μέλι!!!!!
    Φιλιά κι αγκαλιές κι αγάπες πρωϊνές, από αυτά που δεν έχουν "χρόνο" κι "όριο" και "κατάλληλη στιγμή".
    ΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Χρόνια Πολλά !!!!
    Να είσαι καλά εσύ και η οικογένειά σου !!!
    Το γλυκό φαίνεται υπέροχο, λέω να το δοκιμάσω .....

    ΑπάντησηΔιαγραφή